Dari Ubud ke Prancis: Bar Manager Syrco BASÈ Ubud Juara #HennessyMyWay Indonesia

Ubud – Restoran fine dining Syrco BASÈ di Ubud, yang dipimpin chef berbintang Michelin Syrco Bakker, merayakan prestasi Bar Manager, Arya Dharmayasa, yang dinobatkan sebagai Indonesia Regional Winner dalam kompetisi #HennessyMyWay.

Diakui sebagai salah satu restoran terbaik di Ubud dengan komitmen pada fine dining berkelanjutan, Syrco BASÈ menandai pencapaian ini ketika Arya bersiap untuk mewakili Indonesia di ajang #HennessyMyWay Global Finals di Prancis akhir tahun ini.

Didirikan untuk merayakan mixology dengan kesadaran, #HennessyMyWay mengajak bartender dari seluruh dunia untuk mendefinisikan ulang seni koktail dengan menggabungkan keberlanjutan ke dalam sajian yang tak terlupakan.

Dari penggunaan bahan-bahan lokal, teknik ramah lingkungan, hingga penyajian yang menghormati tradisi dan budaya, kompetisi ini menghargai mereka yang percaya bahwa setiap tetes tidak hanya menceritakan rasa, tetapi juga tanggung jawab.

Arya meraih kemenangannya melalui koktail andalannya, ‘Rethink with Hennessy’, sebuah kreasi yang penuh pemikiran sekaligus inovatif.

Terinspirasi dari prinsip keberlanjutan, koktail ini menekankan kesadaran bahwa setiap keputusan sekecil apa pun memiliki dampak terhadap dunia di sekitar kita.

Di Bali yang kerap menghadapi ketegangan antara modernisasi cepat dan pelestarian lingkungan, karya Arya menjadi refleksi sekaligus respon, mengajak generasi muda untuk berhenti sejenak dan merenungkan peran mereka dalam membentuk masa depan pulau Bali.

“Kami tidak menolak kemajuan, tetapi kita harus tetap menjaga alam, tradisi, dan budaya yang membuat Bali unik,” ujar Arya, Selasa 30 September 2025.

Yang membedakan ,Rethink with Hennessy, bukan hanya rasa dan presentasinya, tetapi juga filosofinya yang sangat selaras dengan prinsip dasar Syrco BASÈ: Traceability, Nature, dan Transparency (TNT).

Seperti halnya Syrco BASÈ memastikan setiap bahan memiliki cerita tentang asal-usul, keadilan, dan penghormatan, koktail Arya pun menghidupkan etos yang sama dengan mengambil inspirasi dari warisan budaya, menghormati alam, serta menyajikannya dengan tujuan yang jelas.

Hasilnya adalah sebuah koktail yang menjembatani inovasi dan tradisi, merayakan kemajuan sekaligus mengingatkan akan pentingnya menjaga budaya dan alam untuk generasi mendatang.

Filosofi Arya berakar pada tiga pilar yang melampaui segelas minuman: conscious living, regenerasi komunitas, dan keberlanjutan.

Nilai-nilai ini berpadu erat dengan budaya Syrco BASÈ, destinasi conscious dining di Bali dimana gastronomi, keterampilan tangan, dan kreativitas bertemu.

Perjalanan Arya menuju kemenangan ini tidak hanya bersifat pribadi, tetapi juga merupakan bukti nyata dari lingkungan inspiratif yang diciptakan Syrco BASÈ bagi timnya, mulai dari pengalaman intimate dining di KU culinary atelier, konsep restoran farm-to-table di Ubud, hingga inovasi pada Bar di Ubud tempat Arya memimpin program koktail.

Pencapaian ini menandai langkah penting bagi Arya saat ia bersiap membawa karya dan visinya ke panggung dunia. Pada 27 Oktober 2025, ia akan berkompetisi di Prancis pada ajang #HennessyMyWay Global Finals, dengan bangga mewakili Indonesia di antara para bartender visioner di dunia.

“Saya sangat bangga dengan Arya dan apa yang telah ia capai,” ujar Chef Syrco Bakker dari Syrco BASÈ.

“Dedikasi, kreativitas, dan pendekatan conscious yang ia miliki mencerminkan semangat yang kami junjung di Syrco BASÈ. Sangat menginspirasi melihat anggota tim kami membawa nilai dan talenta mereka ke panggung dunia.”

Syrco BASÈ diluncurkan pada Januari 2024 di Ubud, Bali, sebagai pelopor culinary hub dengan dikepalai oleh chef Syrco Bakker yang pernah mendapatkan dua bintang Michelin, bersama tim dari beragam latar belakang kebudayaan yang terdiri dari para profesional di bidang kuliner, sommelier, mixologist, arsitek, artis, dan desainer.

Meskipun Michelin Guide belum masuk ke Indonesia, ini adalah kali pertama seorang chef dengan dua bintang membangun restorannya di negeri ini, bersama dengan kekayaan hasil produksi arsipelago, tradisi kuliner, artisan, petani serta nelayan-dan berakar dari asal-usul Chef Syrco yang berdarah Indonesia-hal ini dirayakan melalui lima area berbeda di culinary hub.

Tidak hanya berfokus kepada keberlanjutan, Chef Syrco dan timnya berinteraksi dan terlibat dalam dialog dengan para penghasil bahan-bahan untuk memastikan bahwa pada setiap langkah di rantai pasokan terdapat keadilan, integritas, serta rasa hormat, dan dirangkumkan pada prinsip Ketertelusuran, Alami, dan Transparan (TNT-Traceability, Nature, and Transparency).

Hanya dalam enam bulan, Syrco BASÈ telah masuk dalam daftar 20 restoran terbaik di Bali versi media ternama Australia,

Traveller, dan dinobatkan sebagai salah satu Restoran Terbaik di Indonesia tahun 2024 oleh Travel + Leisure Tastemakers.

Syrco BASÈ juga meraih Gold Award dalam ajang Prestige Gourmet Awards 2025, sebagai bentuk apresiasi atas pendekatan kuliner yang penuh makna dan komitmennya terhadap keunggulan.***